Czekoladowe ciastka owsiane z kokosową nutą.

Witajcie Kochani:)

Dawno mnie tutaj nie było, ostatnio mało twórcze dania przyrządzam lub te, które już znacie.W zeszłą sobotę wymodziłam pyszne, czekoladowe ciastka owsiane.

Składniki na 12 dużych ciastek:

2 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1/2 tabliczki 70% czekolady (posiekanej)
200 g tłuszczu kokosowego (rozpuszczonego)
3 czubate łyżki dobrej jakości kakao
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
1/4 łyżeczki soli himalajskiej

Przygotowanie:
Najpierw włączamy piekarnik na temperaturę 170 stopni. Kolejno wszystkie suche składniki dokładnie mieszamy w misce, dodajemy do tego jajka i rozpuszczony, wystudzony olej. Dokładnie mieszamy. Tesli masa jest zbyt sucha dodajemy 1/4 szklanki wody lub mleka. Odstawiamy na ok 30 min. Po tym czasie ręką formujemy z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego, które lekko rozpłaszczamy na blasze wyłożonej papierem. Pieczemy przez 15 min. Po upieczeniu ciastka studzimy.

18741974_1397648036958038_162033163_n osian2 owsian3

Smacznego!!

 

 

 

Komosa ryżowa a’la szarlotka na śniadanie.

Ostatnio zauważyłam, że dużo dłużej jestem syta, gdy zjem komosę ryżową, aniżeli płatki owsiane lub kaszę jaglaną. Z racji moich ostatnich problemów trawiennych, udałam się do dietetyka, który zasugerował, abym na śniadanie jadła bezglutenowe zboże z jabłkiem i cynamonem. Postanowiłam więc ugotować większą ilość komosy ryżowej i śniadaniowo z nią poeksperymentować:)

Na początek, tak jak dietetyk zalecił starłam do garnka na tarce o grubych oczkach jabłko, dodałam do niego cynamon, kurkumę, łyżeczkę oleju kokosowego,  2 pokrojone daktyle, 1/2 szklanki ugotowanej komosy i odrobinę wody. Gotowałam do momentu aż jabłka się nieco rozpadną a kasza podgrzeje (około 10 min). Wyszło naprawdę pyszne, „szarlotkowe” i pożywne śniadanie.

komsazjablk

Zapraszam do wypróbowania.

Smacznego!!

Czekoladowe ciasto z cukinią. Bezglutenowe.

Ostatnimi czasy eksperymentuję z odchudzaniem ciast poprzez dodawanie do nich warzyw. Tym razem padło na cukinię i powstało ciasto czekoladowe. Jest dość zbite, ciężkie i mocno czekoladowe (wytrawne). Porcja (200 g) to 350 kcal. Idealnie nadaje się na podwieczorek lub II śniadanie.

Składniki na +/- 30 cm keksówkę:

2 szklanki startej na dużych oczkach cukinii (ok 0,5 kg cukinii)
2 jajka
200 g daktyli
3 łyżki kakao
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1 szklanka mąki ryżowej
1 szklanka mąki gryczanej
0,5 szklanki oleju kokosowego
0.5 szklanki dowolnego mleka roślinnego

Przygotowanie:
Jajka, rozpuszczony olej, mleko, daktyle i kakao miksujemy na gładką masę, którą dodajemy do cukinii. Wsypujemy mąki i proszek do pieczenia. Mieszkamy dokładnie i przelewamy ciasto do wyłożonej papierem formy. Pieczemy przez 50 min w 180 stopniach.

cukinczekol

Smacznego :)

Owsiano – jaglane ciasteczka bez cukru i glutenu.

Witajcie Kochani!

Jestem zniesmaczona po dzisiejszych zakupach. Naszła mnie ochota na zbożowe ciasteczka, półki sklepowe uginają się od przeróżnych tego typu ciastek, mniej lub bardziej znanych firm. Niestety, po przeczytaniu składu, włosy na głowie się jeżą. Niewyobrażalne dla mnie jest to, że w 100 g ciastek jest aż 30 g cukru. Masakra!! W związku z tym, wróciłam do domu, bez ciastek i postanowiłam zrobić własne, bezcukrowe i na dodatek bezglutenowe.

Składniki na 14 sztuk, dość dużych ciastek (waga 1 ciastka to 50 – 60 gram).

1 szklanka płatków owsianych

1 szklanka płatków jaglanych

1 szklanka mąki Teff

1/2 szklanki mąki migdałowej

1/2 szklanki ksylitolu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli himalajskiej

2 rozkłócone jajka

30 g rozpuszczonego oleju kokosowego

250 g jogurtu naturalnego bez laktozy (może być dowolny, jogurt roślinny)

1 szklanka posiekanych ulubionych bakalii (u mnie mieszanka migdałów, nerkowców, żurawiny i moreli)

1/2 szklanki pestek słonecznika lub dyni

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na ok 15 min, aby płatki nasiąkły – łatwiej będzie nam formować ciasteczka. Blaszki do pieczenia wykładamy pergaminem. Łyżką nabieramy masę ciasteczkową wielkości orzecha włoskiego i w zwilżonych dłoniach formujemy kulki, które później spłaszczamy już na blaszce.
Ciasteczka pieczemy przez mniej więcej 15 min w nagrzanym piecu z termoobiegiem.

ciastkoows

ciastkoows1

Wartości odżywcze jednego ciastka om wadze 50 g.

wartodzowsian

Smacznego!!

Wegańskie Banoffee bez cukru i glutenu.

Witajcie Kochani!

Od dłuższego czasu miałam ochotę zrobić wegańskie ciasto od A do Z. No i teraz, od kiedy mam dużą kuchnie, mogłam w końcu podjąć się tego wyzwania. I tak oto powstało pyszne, niezwykle kremowe, słodkie i bananowe ciasto o wdzięcznej nazwie – Banoffee :)

Składniki na kwadratową formę 20 cm x 20 cm

SPÓD:
1/2 szklanki migdałów
1/2 szklanki słonecznika
szczypta soli
1 łyżka słodu ryżowego
2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego

MASA KAJMAKOWA:
1 szklanka namoczonych przez noc daktyli
woda z daktyli
1 duża łyżka masła orzechowego 100%

ŚMIETANKOWY KREM:
1 duża puszka mleka kokosowego, schłodzonego przez całą noc w lodówce
sok z 1/2 cytryny

POZOSTAŁE SKŁADNIKI:
2 banany pokrojone w 0,5 cm plasterki, skropione sokiem z cytryny
kakao do posypania

PRZYGOTOWANIE:

1. Migdały i słonecznik miksujemy na drobne okruchy i dodajemy resztę składników i ugniatamy ręka, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piachu. Formę do  ciasta wykładamy folią spożywczą i wygniatamy ciastem spód. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

2. Namoczone daktyle przeznaczone na „kajmak” miksujemy z masłem orzechowym i dość sporą ilością wody, tak by powstała kremowa konsystencja. Banany wykładamy na kruchym spodzie. Następnie rozprowadzamy cienką warstwę masy kajmakowej na bananach, tak aby je całe przykryć. Jeżeli banany jeszcze zostały robimy kolejną warstwę. Schładzamy.

3. KREM: Stałą (tłustą) część mleka kokosowego przekładamy do wysokiej miski i ubijamy mikserem przed około 5 minut na puszystą masę dodając powoli sok z cytryny, odstawiamy do schłodzenia. Następnie śmietankę rozprowadzamy na cieście i posypujemy kakao.

Gotowe, smacznego! Ciacho najlepiej podawać dobrze schłodzone, minimum godzinę w lodówce – wtedy masa „kajmakowa” i śmietankowa ładnie zastygną.

banofee2

banofee3

banofee4

banofee6

Bezglutenowy chlebek bananowy z nutą korzenną.

Witajcie Kochani! Kilka lat temu banana bread był moim ulubionym ciastem. Głównie dlatego, że robi się go błyskawicznie, zawsze wychodzi i świetnie smakuje. Poza tym można do niego przemycić zdrowe dodatki i każdy ze smakiem go zje. Tym razem zrobiłam bezglutenowy chlebek z czterech rodzajów mąk z przyprawami korzennymi i karobem.

Składniki na keksówkę o wymiarach 21x12x10cm:

3 banany

130 g  mąki owsianej

90 g pełnoziarnistej mąki ryżowej

50 g mąki z topinamburu

30 g mąki kasztanowej

50 g oleju kokosowego

50 ml mleka ryżowego lub woda

10 g proszku do pieczenia

3 czubate łyżki ksylitolu

3 czubate łyżeczki karobu

1 jajko

Przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/3 łyżeczki mielonych goździków

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, w drugiej blendujemy lub rozgniatamy widelcem banany, dodajemy rozpuszczony olej kokosowy i rozkłócone jajko. Następnie mieszamy zawartość obu misek ze sobą, dodajemy przyprawy i gdy konsystencja jest zbyt ścisła, dodajemy mleko ryżowe lub wodę.
Keksówkę smarujemy olejem kokosowym, obsypujemy bułką tartą lub mąką i wkładamy ciasto.
Pieczemy w nagrzanym do 160 stopni piekarniku przez 60 minut.

bananowiec1

bananowiec2

bananowiec3

Banana bread to idealny pomysł na drugie śniadanie lub podwieczorek.

Smacznego :)

Jaglano – owsiane pancakes.

Witajcie Kochani!

Ostatnio dużo gotuje, ale nie mam czasu na pisanie do Was. W środę wymyśliłam sobie kolejne placuszki. I wyszły naprawdę pyszne :)

Składniki na 18 niewielkich placków:

150ml jogurtu naturalnego bez laktozy

2 jajka

1 duży banan

3 czubate łyżki bezglutenowej mąki owsianej

1 czubata łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

3 czubate łyżki ugotowanej kaszy jaglanej

olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera kielichowego i miksujemy na gładką masę. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i łyżką nakładamy ciasto, formując małe, okrągłe placuszki. Smażymy je z obu stron na złoty kolor.

plackijagl

Placki świetnie smakują posmarowane cienką warstwą miodu, syropu klonowego i dżemu. Pyszne zarówno na ciepło jak i zimno.

plackijagl2

Łagodniejsza wersja słynnej dyniowej.

Witajcie,

Postanowiłam zrobić troszkę łagodniejszą wersję mojej słynnej zupy dyniowej. Dostałam od koleżanki z pracy ogromną ćwiartkę dyni z której zrobiłam pyszne placuszki, mus dyniowy oraz dzisiaj ugotowałam zupę. W smaku jest znacznie bardziej łagodna, lekko słodka i orientalna. Dla dzieci z pewnością będzie idealna. Spróbujcie!

Składniki na ok. 6- 7 porcji:

1 kg pokrojonej w kostkę dyni

2 małe lub 1 duży pokrojony batatat

1 por – biała część

1 pokrojona w kostkę pietrucha

3 pokrojone marchewki

3 nieduże ząbki czosnku

Przyprawy: Po 1/2 łyżeczki cynamonu, kardamonu i chili, po 1 łyżeczce słodkiej i ostrej papryki, kurkumy, kolendry, kozieradki, pieprzu i  imbiru (zapomniałam wczoraj kupić świeżego), 1 łyżka stołowa soli himalajskiej.

Przygotowanie:

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej (winogronowy lub kokosowy) dodajemy pokrojonego pora i czosnek, smażymy 3 minuty, dodajemy pietruchę i marchew wraz z przyprawami – smażymy 5 min. Po tym czasie dolewamy wodę tak, żeby przykryła warzywa. Gotujemy ok 15 min aż staną się al dente. Po tym czasie wrzucamy dynie i bataty, dolewamy wodę abu przykryła warzywa i gotujemy 30 minut.
Kiedy wszystkie warzywa są już miękkie  wyłączmy gotowanie i blendujemy zupę na gładki krem. Próbujemy, czy smak nam odpowiada. W razie potrzeby doprawiamy solą, pieprzem i chili.

Gotową zupę podajemy z kleksem śmietany kokosowej lub zwierzęcej i posypujemy świeżą pietruszką lub kolendrą.

Jeśli chcecie aby zupa była bardziej treściwa można dodać do niej kaszę jaglaną lub quinola.

Smacznego!

Naleśniki bezglutenowe z topinambura.

Witajcie,
Ciągle poszukuje idealnych, bezglutenowych naleśników. Żeby smakowały jak te z glutem:) Powoli się udaje. Tym razem zrobiłam je z własnego miksu ogólnie dostępnych mąk bezglutenowych.

Składniki na ok 14 naleśników:

1 szklanka (taka mała z Ikea) mąki kukurydzianej
1 szklanka mąki z topinamburu
1 szklanki skrobi ziemniaczanej/ tapioki/ kukurydzianej
1 szklanka mąki ryżowej pełnoziarnistej
2 jajka
1 łyżka rozpuszczonego oleju kokosowego
2 szklanki mleka sojowego
6-7 szklanek wody gazowanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia – bezglutenowego
szczypta soli himalajskiej

Przygotowanie wszystkie suche składniki mieszamy razem, dodajemy jajka z mlekiem, olejem i wodą. Jeśli potrzeba to dodajemy więcej wody. Konsystencja musi być taka jak na normalne naleśniki. Odstawiamy ciasto na 30 min aby wszystko się ładnie połączyło.
Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju kokosowego i smażymy naleśniki z obu stron na złoty kolor.

Naleśniki mają wyraźny świetną konsystencję, są elastyczne. Idealnie komponują się ze słodkim jak i słonym nadzieniem. Maja wyraźny smak topinamburu.

POLECAM!!

Jaglane pancakes dla leniwych.

Witajcie,

Ponieważ wczoraj nie zaplanowałam sobie obiadu na sobotę, a  zakupy też nie zostały poczynione, to miałam niezłą rozkminę, co by dzisiaj przyrządzić na obiad.
Otworzyłam swoją kuchenną szafkę ze skarbami i szukałam inspiracji. Mój wzrok zatrzymał się na ostatnio ulubionych płatkach jaglanych. I tak powistały jaglane pancakes dla leniwych.

Składniki na 16 placków:

1,5 szklanki płatków jaglanych

1 szklanka mleka (sojowe, ryżowe, migdałowe lub krowie)

0,5 szklanki ciepłej wody

2 banany

2 płaskie łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

3 łyżki mąki owsianej

1 łyżka otrąb owsianych

1 łyżka mielonego, złocistego siemienia lnianego

szczypta soli himalajskiej

olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy do niego płatki, wodę, otręby i siemię lniane, mieszamy i odstawiamy na pół godziny aby płatki napęczniały. Po tym czasie dodajemy połamane na małe części banany i blendujemy na gładką masę. Dodajemy  proszek do pieczenia i dalej blendujemy.

Na patelni, rozgrzewamy olej kokosowy. Łyżką nakładamy ciasto, formując małe placuszki. Smażymy je na złoty kolor z obu stron.

Podanie: placki można jeść z dodatkiem syropu klonowego / daktylowego lub z dżemem.

Pyszne i sycące.

placek

POLECAM!!