Czekoladowe ciasto z cukinią. Bezglutenowe.

Ostatnimi czasy eksperymentuję z odchudzaniem ciast poprzez dodawanie do nich warzyw. Tym razem padło na cukinię i powstało ciasto czekoladowe. Jest dość zbite, ciężkie i mocno czekoladowe (wytrawne). Porcja (200 g) to 350 kcal. Idealnie nadaje się na podwieczorek lub II śniadanie.

Składniki na +/- 30 cm keksówkę:

2 szklanki startej na dużych oczkach cukinii (ok 0,5 kg cukinii)
2 jajka
200 g daktyli
3 łyżki kakao
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1 szklanka mąki ryżowej
1 szklanka mąki gryczanej
0,5 szklanki oleju kokosowego
0.5 szklanki dowolnego mleka roślinnego

Przygotowanie:
Jajka, rozpuszczony olej, mleko, daktyle i kakao miksujemy na gładką masę, którą dodajemy do cukinii. Wsypujemy mąki i proszek do pieczenia. Mieszkamy dokładnie i przelewamy ciasto do wyłożonej papierem formy. Pieczemy przez 50 min w 180 stopniach.

cukinczekol

Smacznego :)

Naleśniki bezglutenowe z topinambura.

Witajcie,
Ciągle poszukuje idealnych, bezglutenowych naleśników. Żeby smakowały jak te z glutem:) Powoli się udaje. Tym razem zrobiłam je z własnego miksu ogólnie dostępnych mąk bezglutenowych.

Składniki na ok 14 naleśników:

1 szklanka (taka mała z Ikea) mąki kukurydzianej
1 szklanka mąki z topinamburu
1 szklanki skrobi ziemniaczanej/ tapioki/ kukurydzianej
1 szklanka mąki ryżowej pełnoziarnistej
2 jajka
1 łyżka rozpuszczonego oleju kokosowego
2 szklanki mleka sojowego
6-7 szklanek wody gazowanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia – bezglutenowego
szczypta soli himalajskiej

Przygotowanie wszystkie suche składniki mieszamy razem, dodajemy jajka z mlekiem, olejem i wodą. Jeśli potrzeba to dodajemy więcej wody. Konsystencja musi być taka jak na normalne naleśniki. Odstawiamy ciasto na 30 min aby wszystko się ładnie połączyło.
Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju kokosowego i smażymy naleśniki z obu stron na złoty kolor.

Naleśniki mają wyraźny świetną konsystencję, są elastyczne. Idealnie komponują się ze słodkim jak i słonym nadzieniem. Maja wyraźny smak topinamburu.

POLECAM!!