Pudding z komosy ryżowej z borówkami.

Kolejnym moim pomysłem na słodkie wykorzystanie komosy ryżowej jest pudding. Komosa z racji swojego lekko orzechowego smaku idealnie komponuje się z masłem orzechowym i bananem. Jest to idealna propozycja na II śniadnie, podwieczorek lub deser.

Składniki na 1 dużą porcję:

1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej
1/2 banana
1/3 szklanki dowolnego mleka roślinnego
1 duża łyżka masła orzechowego
po 1/2 łyżeczki cynamonu i kurkumy
garść borówek

Przygotowanie:

Do wysokiego naczynia wsypujemy ugotowaną komosę. Dodajemy banana, mleko, masło orzechowe i przyprawy. Blendujemy wszystko na gładką masę. Przekładamy do miseczki lub słoika (jeśli nasze danie jest „na wynos”) i posypujemy borówkami.

komosapudding

Smacznego.

 

 

Komosa ryżowa a’la szarlotka na śniadanie.

Ostatnio zauważyłam, że dużo dłużej jestem syta, gdy zjem komosę ryżową, aniżeli płatki owsiane lub kaszę jaglaną. Z racji moich ostatnich problemów trawiennych, udałam się do dietetyka, który zasugerował, abym na śniadanie jadła bezglutenowe zboże z jabłkiem i cynamonem. Postanowiłam więc ugotować większą ilość komosy ryżowej i śniadaniowo z nią poeksperymentować:)

Na początek, tak jak dietetyk zalecił starłam do garnka na tarce o grubych oczkach jabłko, dodałam do niego cynamon, kurkumę, łyżeczkę oleju kokosowego,  2 pokrojone daktyle, 1/2 szklanki ugotowanej komosy i odrobinę wody. Gotowałam do momentu aż jabłka się nieco rozpadną a kasza podgrzeje (około 10 min). Wyszło naprawdę pyszne, „szarlotkowe” i pożywne śniadanie.

komsazjablk

Zapraszam do wypróbowania.

Smacznego!!

Bananabread z przyprawami korzennymi i kurkumą. Bez cukru i glutenu.

Witajcie Kochani!!

Mam mnóstwo przepisów do nadrobienia. Wrzucam zdjęcia na Facebooka i Instagrama, a na wpisanie przepisów na bloga, czasu mi brakuje. Dzisiaj postaram się nadrobić, choć, nie wiem czy mi się uda, bo dużo rożnych eksperymentów w mojej kuchni było ostatnio. Ściskam Was mocno!!

Pierwszy przepis, to bananowy chlebek bez cukru i glutenu. Bez cukrowy.

Składniki:

4 banany

1/2 szklanki puree z daktyli (1 szklanka daktyli, zalanych zimną wodą na noc i zblendowanych)

2 jajka (można zastąpić „glutkiem” z siemienia lnianego)

300 g mąki bezglutenowej (u mnie mix firmy Schar)

1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu

Przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu i kurkumy, po 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej i kardamonu.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wkładamy do blendera kielichowego i miksujemy na gładką masę. Ciasto przelewamy do silikonowej formy (lub normalnej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia) i pieczemy 50 min w temperaturze 170 stopni.

Ciasto po upieczeniu studzimy i dopiero, gdy będzie zimne kroimy.

banabread1

Niebo w gębie!!

Magiczne złote mleko i pasta z kurkumy.

Witajcie Kochani:)

Znacie zdrowotne właściwości kurkumy? Jak wiecie ja ją dodaje praktycznie do wszystkiego. Ale tym razem, chce zastosować kurację na stawy złotym mlekiem. Codziennie przez 40 dni będę pić mleko z pastą z kurkumy.

Kurkuma wykorzystywana jest w medycynie chińskiej i ajurwedyjskiej. Głównym składnikiem kurkumy jak już wspomniałam jest kurkumina, jeden z najmocniejszych przeciwutleniaczy o bardzo silnym działaniu przeciwzapalnym, przeciwwirusowym, przeciw-bakteryjnym, oczyszczającym i antynowotworowym.

Kurkuma posiada właściwości przeciwnowotworowe i przeciwzapalnego. Wg przeprowadzonych badań kurkumina hamuje proces zapalny – dla osób cierpiących na reumatoidalna zapalenie stawów, w przypadku których kurkumina która pomaga łagodzić ból. Walka z przewlekłymi stanami zapalnymi to również walka z chorobami nowotworowymi. W celach leczniczych warto zastanowić się nad kurkuminą w postaci suplementu, to gwarancja zdecydowanie bardziej skoncentrowanej dawki.

Ponadto kurkuma ma działanie odchudzające –  wspomaga metabolizm, przyspiesza trawienie i zapobiega odkładaniu się tkanki tłuszczowej. Ponadto kurkumina działa oczyszczająco na krew, wspomaga pracę trzustki i wątroby. Obniża poziom cholesterolu i pobudza również wydzielanie żółci. Stosowana jest w celu zmniejszania kamieni żółciowych jak też redukowania guzów macicznych i zmniejszania bólów menstruacyjnych, z którymi boryka się nie jedna kobieta.

Jako ciekawostkę dodam, iż kurkuma przyspiesza też gojenie ran (Hindusi posypują nią nawet rany by przyspieszyć proces gojenia).

Przepis na pastę z kurkumy:

Aby kurkuma jeszcze pełniej mogła uwolnić wszystkie swoje prozdrowotne właściwości, zaleca się gotowanie jej w wodzie przez co najmniej 8 minut. Pastę z kurkumy przechowujemy w szklany słoiku przez  21 dni.

Składniki:

2- 3 łyżki kurkumy w proszku

1 szklanka wody

Przygotowanie:

Wodę doprowadź do wrzenia i dodaj kurkumę. Gotuj mieszając, aż powstanie gęsta pasta. Wrzenie (gotowanie się) musi trwać co najmniej 8 minut. W razie potrzeby, jeśli pasta stanie się zbyt gęsta, dodaj więcej wody, a jeśli jest zbyt rzadka dodaj więcej kurkumy. Trzeba obserwować i mieszać cały czas, bo lubi się przypalać. Gotowa pasta powinna być gęsta, ale nie za bardzo.

Pastę z kurkumy możesz dodawać do Złotego Mleka, ale również do wszelkich innych dań, jak również koktajli!

pasta-kurkuma

Złote Mleko

To idealny napój nie tylko na infekcje, ponadto działa wspomagająco na wzmocnienie organizmu, poprawę samopoczucia i nastroju.

Składniki:

1 łyżeczka pasty z kurkumy

1 szklanka mleka (zwierzęce lub roślinne bez cukru)

1 łyżeczka oleju kokosowego lub masła klarowanego

miód do smaku

szczypta cynamonu lub korzeń imbiru

Wykonanie:

Podgrzewamy mleko (nie zagotowujemy) i dodajemy resztę składników i pijemy na zdrowie :)

 

 

 

 

Łagodniejsza wersja słynnej dyniowej.

Witajcie,

Postanowiłam zrobić troszkę łagodniejszą wersję mojej słynnej zupy dyniowej. Dostałam od koleżanki z pracy ogromną ćwiartkę dyni z której zrobiłam pyszne placuszki, mus dyniowy oraz dzisiaj ugotowałam zupę. W smaku jest znacznie bardziej łagodna, lekko słodka i orientalna. Dla dzieci z pewnością będzie idealna. Spróbujcie!

Składniki na ok. 6- 7 porcji:

1 kg pokrojonej w kostkę dyni

2 małe lub 1 duży pokrojony batatat

1 por – biała część

1 pokrojona w kostkę pietrucha

3 pokrojone marchewki

3 nieduże ząbki czosnku

Przyprawy: Po 1/2 łyżeczki cynamonu, kardamonu i chili, po 1 łyżeczce słodkiej i ostrej papryki, kurkumy, kolendry, kozieradki, pieprzu i  imbiru (zapomniałam wczoraj kupić świeżego), 1 łyżka stołowa soli himalajskiej.

Przygotowanie:

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej (winogronowy lub kokosowy) dodajemy pokrojonego pora i czosnek, smażymy 3 minuty, dodajemy pietruchę i marchew wraz z przyprawami – smażymy 5 min. Po tym czasie dolewamy wodę tak, żeby przykryła warzywa. Gotujemy ok 15 min aż staną się al dente. Po tym czasie wrzucamy dynie i bataty, dolewamy wodę abu przykryła warzywa i gotujemy 30 minut.
Kiedy wszystkie warzywa są już miękkie  wyłączmy gotowanie i blendujemy zupę na gładki krem. Próbujemy, czy smak nam odpowiada. W razie potrzeby doprawiamy solą, pieprzem i chili.

Gotową zupę podajemy z kleksem śmietany kokosowej lub zwierzęcej i posypujemy świeżą pietruszką lub kolendrą.

Jeśli chcecie aby zupa była bardziej treściwa można dodać do niej kaszę jaglaną lub quinola.

Smacznego!

Parmezan z migdałów.

Przedstawię Wam wspaniały przepis na parmezan z migdałów. Pierwszy raz kupiłam to cudo w sklepie ze zdrową żywnością i nie wierzyłam, że nie ma w nim sera. Smakuję cudownie, nie byłabym sobą, gdybym nie spróbowała, go „odtworzyć”.

Idealnie pasuje do przygotowania pesto, jako dodatek do zup i makaronów.

Składniki na dużą porcję parmezanu:

1 szklanka migdałów

1/4 szklanki płatków drożdżowych

po 1/2 łyżeczki kurkumy i chili

sól himalajska

Przygotowanie: wszystkie składniki mielę w młynku do kawy na dość gruby pył, przyprawiam potem solą i przesypuję do słoika. Gotowy parmezan przechowuję w lodówce.

Dyniowo – jaglany pudding z nutą kardamonu i kokosu.

Witajcie Kochani.
Poniżej przedstawię Wam pomysł na słodkie wykorzystanie dyni. Będzie to dyniowo – jaglany pudding z nutą mojego ulubionego kardamonu i kokosu :) Pyszny, pożywny, bez nabiału i cukru :)

Przepis na 3 – 4 osoby:

1 szklanka musu z dyni (przepis znajdziecie tutaj)

3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (szczegółowe informacje znajdziecie tutaj)

1 i 1/2 szklanki mleka kokosowego

2 łyżki ksylitolu, stewii lub syropu z agawy

1/2 łyżeczki kardamonu

1/2 łyżeczki kurkumy

szczypta soli himalajskiej (do nabycia tu)

Przygotowanie: kaszę jaglaną gotujemy w mleku kokosowym z ksylitolem i kardamonem ( jeśli używamy miodu – słodzimy deser na samym końcu, żeby miód nie stracił wartości odżywczych). Następnie do blendera kielichowego wkładamy mus z dyni, kurkumę oraz kaszę i blendujemy w miarę możliwości na najbardziej gładką masę. Jeśli jest za sucha dodajemy więcej mleka kokosowego.
Gotowy pudding przekładamy do salaterek i wkładamy na godzinę do lodówki, lub jeśli chcemy na ciepło, od razu podajemy. Wierzch puddingu można posypać owocami goji lub pokruszonymi migdałami.

dynia

 

SMACZNEGO!

Kotlety z fasolki mung z indyjską nutą.

Witajcie,

Dawno mnie tutaj nie było, ale praca na popołudnia nie sprzyja twórczości w kuchni.

Dzisiaj postanowiłam zrobić kotlety z fasolki mung z nutą indyjskich przypraw.

Nie wiem, czy wiecie, ale fasola mung (Vigna radiata lub Phaseolus ureus), nazywana także złotą fasolą, jest bogatym źródłem błonnika, białka 61g/100g), witaminy B9, manganu i magnezu .W fasoli mung znajdziemy ponadto fosfor, żelazo, miedź, potas, cynk, selen, wapń oraz witaminy B1, B2, B5, B6, K, E, C i A. Dieta zawierająca fasolę mung korzystnie wpływa przede wszystkim na funkcjonowanie systemu nerwowego, a to za sprawą wysokiej zawartości kwasu foliowego (witamina B9), manganu i magnezu. Warto po nią sięgać w stresie i napięciu psychicznym, a z uwagi na bogactwo kwasu foliowego także przed i w trakcie ciąży. Obecność składników o nazwie vitexin i isovitexin prawdopodobnie odpowiada za antyoksydacyjne i przeciwzapalne właściwości fasoli mung.
Warto wiedzieć, że skrobia pozyskiwana z fasolki mung stanowi surowiec do produkcji długiego i przezroczystego (po ugotowaniu) makaronu.

Składniki na 10 małych kotlecików:

szklanka namoczonej przez noc fasoli mung

3 łyżki bezglutenowych płatków owsianych, do nabycia tu

3 łyżki skrobi kukurydzianej

1 łyżka zmielonego siemienia lnianego

Kilka łyżek sezamu

Olej rzepakowy do smażenia

Przyprawy: garam masala, kurkuma, kolendra, pieprz, sól i chili.

Przygotowanie:

Fasolkę gotujemy do miękkości (około 15 min) i solimy przed samym końcem gotowania, aby nie stwardniała. Blendujemy ją na niezbyt gładką masę z resztą składników. Z gotowej masy formujemy małe kotleciki, które obtaczamy w sezamie i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

kotlety

Podanie: kotleciki super komponują się z czosnkowym sosem na bazie tofu lub jogurtu naturalnego lub z guacamole.

POLECAM!!!!!!

Naleśniki z samej gryki :) Bezglutenowe, bez laktozy, wegetariańskie.

Witajcie,
Od pół roku zabierałam się za zrobienie naleśników z samej gryki, ale ciągle coś mnie powstrzymywało. Wczoraj postanowiłam się za to zabrać i namoczyłam na noc kaszę gryczaną niepaloną, a dziś na śniadanie usmażyłam naleśniki. Jak na pierwszą próbę wyszły bardzo dobre, ale wiem, że ciasto musi być dość rzadkie, aby naleśniki były cienkie i elastyczne. Poza tym należy ciasto lekko posłodzić, aby było bardziej wyraziste :)

Zapraszam do przepisu:

400 g kaszy gryczanej niepalonej

woda

1 łyżeczka cynamonu i kurkumy

szczypta soli himalajskiej różowej, do kupienia tu

1 łyżka dowodnego słodzidła (miód, ksylitol, syrop daktylowy, stewia)

olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie: Wieczorem kaszę zalewamy wodą tak aby jej poziom znacząco przewyższał kaszę i wkładamy na noc do lodówki. Na drugi dzień rano, odlewamy wodę z kaszy (jest śluzowata) i przekładamy kaszę do blendera, dodajemy wodę ok 2 cm powyżej stan kaszy oraz przyprawy. Miksujemy na gładką masę o konsystencji ciasta naleśnikowego. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy (lub inny dobrej jakości olej nierafinowany) i smażymy (suszymy) naleśniki z dwóch stron.
Z podanej porcji wyszło mi 8 naleśników (dość grubych).

Podanie: Gotowe naleśniki smarujemy ulubionym dżemem, syropem klonowym, twarogiem lub czymkolwiek na co mamy ochotę. U mnie był to dżem cukiniowy (przepis na dżem dostępny tutaj) i borówki.

nalesniki-1 nalesniki-2 nalesniki-3 nalesniki-4

Naleśniki z gryki są bardzo sycące, po 2 szt ja i Narzeczony byliśmy najedzeni jak bąki :)

SMACZNEGO!!!

Pikantna zupa dyniowa z kurkumą, chili, imbirem i kardamonem.

Witajcie! Dzisiaj zrobiłam swoją popisową zupę – krem z dyni. Uwielbiam ją tak samo jak moi przyjaciele i rodzina. Dynia jest moim ukochanym jesiennym warzywem, bardzo lubię wszelkie kulinarne kompozycje z jej udziałem. Zupa jest bardzo pikantna i wyrazista w smaku, świetnie rozgrzewa jesienią a latem dodaje energii. POLECAM!!

Składniki na 4 porcje zupy.

0,5 kg obranej i pokrojonej w dużą kostkę dyni

2 marchewki

1 duża pietrucha

kawałek selera wielkości małego jabłka

biała część pora

1 cebula

2 ząbki czosnku

Przyprawy: 1 łyżeczka kurkumy, 1/4 łyżeczki chili, 1/4 łyżeczki kardamonu, 1 łyżeczka suszonego, lub dwie łyżeczki startego, świeżego imbiru, 3/4 łyżeczki suszonych ziaren kolendry (rozgniecionej w moździerzu). 3/4 łyżeczki mielonej kozieradki,  sól, pieprz do smaku.

Do podania: gęsta śmietana lub mleko kokosowe, świeża kolendra.

Przygotowanie: Na początek rozgrzewamy w garnku o grubym dnie olej i wrzucamy pokrojoną cebulę, czosnek i pora. Smażymy na złoty kolor. W tym czasie kroimy na duże kawałki warzywa. Kiedy cebula będzie już złota, dodajemy przyprawy i smażymy jeszcze chwile, ciągle mieszając i uważając, żeby się nie przypaliły. Dodajemy pokrojone wcześniej warzywa i obsmażamy 3-4 min. Po tym czasie dolewamy wodę tak aby przykryła warzywa i gotujemy 15 min. Następnie wrzucamy dynię, dolewamy wody i gotujemy zupę na wolnym ogniu pod przykryciem przez około  godzinę. Po tym czasie sprawdzamy czy warzywa są miękkie, próbujemy czy wszystko smakuje tak jak nam odpowiada, ew  przyprawiamy i blendujemy na gładki krem.

Podanie: Zupę przelewamy do miseczek, dodajemy śmietanę lub „gęstwinkę” z mleka kokosowego i posypujemy świeżą kolendrą.

img_3047

img_3048

img_3049

img_3050

Smacznego:)