Bananabread z przyprawami korzennymi i kurkumą. Bez cukru i glutenu.

Witajcie Kochani!!

Mam mnóstwo przepisów do nadrobienia. Wrzucam zdjęcia na Facebooka i Instagrama, a na wpisanie przepisów na bloga, czasu mi brakuje. Dzisiaj postaram się nadrobić, choć, nie wiem czy mi się uda, bo dużo rożnych eksperymentów w mojej kuchni było ostatnio. Ściskam Was mocno!!

Pierwszy przepis, to bananowy chlebek bez cukru i glutenu. Bez cukrowy.

Składniki:

4 banany

1/2 szklanki puree z daktyli (1 szklanka daktyli, zalanych zimną wodą na noc i zblendowanych)

2 jajka (można zastąpić „glutkiem” z siemienia lnianego)

300 g mąki bezglutenowej (u mnie mix firmy Schar)

1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu

Przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu i kurkumy, po 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej i kardamonu.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wkładamy do blendera kielichowego i miksujemy na gładką masę. Ciasto przelewamy do silikonowej formy (lub normalnej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia) i pieczemy 50 min w temperaturze 170 stopni.

Ciasto po upieczeniu studzimy i dopiero, gdy będzie zimne kroimy.

banabread1

Niebo w gębie!!

Owsiano – jaglane ciasteczka bez cukru i glutenu.

Witajcie Kochani!

Jestem zniesmaczona po dzisiejszych zakupach. Naszła mnie ochota na zbożowe ciasteczka, półki sklepowe uginają się od przeróżnych tego typu ciastek, mniej lub bardziej znanych firm. Niestety, po przeczytaniu składu, włosy na głowie się jeżą. Niewyobrażalne dla mnie jest to, że w 100 g ciastek jest aż 30 g cukru. Masakra!! W związku z tym, wróciłam do domu, bez ciastek i postanowiłam zrobić własne, bezcukrowe i na dodatek bezglutenowe.

Składniki na 14 sztuk, dość dużych ciastek (waga 1 ciastka to 50 – 60 gram).

1 szklanka płatków owsianych

1 szklanka płatków jaglanych

1 szklanka mąki Teff

1/2 szklanki mąki migdałowej

1/2 szklanki ksylitolu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli himalajskiej

2 rozkłócone jajka

30 g rozpuszczonego oleju kokosowego

250 g jogurtu naturalnego bez laktozy (może być dowolny, jogurt roślinny)

1 szklanka posiekanych ulubionych bakalii (u mnie mieszanka migdałów, nerkowców, żurawiny i moreli)

1/2 szklanki pestek słonecznika lub dyni

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na ok 15 min, aby płatki nasiąkły – łatwiej będzie nam formować ciasteczka. Blaszki do pieczenia wykładamy pergaminem. Łyżką nabieramy masę ciasteczkową wielkości orzecha włoskiego i w zwilżonych dłoniach formujemy kulki, które później spłaszczamy już na blaszce.
Ciasteczka pieczemy przez mniej więcej 15 min w nagrzanym piecu z termoobiegiem.

ciastkoows

ciastkoows1

Wartości odżywcze jednego ciastka om wadze 50 g.

wartodzowsian

Smacznego!!

Bezglutenowe placki z cukinii. Wersja podstawowa.

Wczoraj zrobiłam wersje podstawową ukochanych placków z cukinii. Będą pasowały jako dodatek do drobiowego lub warzywnego gulaszu. Dobrze smakują także z ketchupem z cukinii (przepis wkrótce na blogu).

Składniki:

2 duże cukinie

2 filiżanki mąki owsianej

2 duże jajka

olej do smażenia

przyprawy: sól, pieprz, chili, papryka słodka, papryka ostra, drożdzowe płatki – wzmacniające smak.

Przygotowanie:

Cukinie myjemy, wydłubujemy miękki środek wraz z pestkami i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Zasypujemy solą i odstawiamy na przynajmniej 2 h. Po tym czasie odciskamy ją z wody. Dodajemy jajka, mąkę i przyprawy. Mieszamy i odstawiamy na pół godziny. Rozgrzewamy dowolny tłuszcz na patelni i łyżką nakładamy niewielkie placki na patelnię. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Placki w tej wersji są bardzo delikatne w smaku.

Smacznego!

cukiniowe1

cukiniowe2

Bananowo – kasztanowe pancakes. Bezglutenowe.

Witajcie!

Dawno mnie tutaj nie było, a to dlatego, że trochę gorzej się czuje i nie gotuje nic nowego. Moja dieta bazuje na starych, sprawdzonych przepisach.
Dziś miałam ochotę na słodkie śniadanie.

Zerknęłam na tacę z owocami – banany już miały czarne plamki więc postanowiłam je wykorzystać. I tak oto w 5 minut powstał pomysł na placki.

Składniki na śniadanie dla 2 osób:

2 duże dojrzałe banany

3 łyżki mąki kasztanowej

2 duże jajka

1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera kielichowego i blendujemy na gładką masę.

Rozgrzewamy na patelni olej kokosowy. Wylewamy na nią niewielkie porcje ciasta i smażymy placuszki z obu stron na złoty kolor. Uważamy bo dość szybko się palą.

Gotowe placki podajemy ze świeżymi owocami lub syropem klonowym.

Smacznego!!

pancakes1_0 pancakes2 pancakes3_0

Placki z żółtej cukinii z pełnoziarnistą mąką, siemieniem złocistym i otrębami.

Witajcie! Otrzymałam wczoraj przepiękne, żółte cukinie od koleżanki z pracy z działki. Całkowicie ekologiczne bez żadnych ulepszaczy i postanowiłam zrobić z nich dzisiaj pyszne placuszki. Nie byłabym sobą, gdybym trochę nie pokombinowała w robieniu ciasta, żeby były zdrowsze i bardziej pożywne.

Przepis na 16 szt dużych placków.

1 kg startej na tarce i odciśniętej cukinii

1 duża cebula

3 duże ząbki czosnku

4 średnie jajka ekologiczne

1/2 lub więcej szklanki wody (dla konsystencji ciasta)

200 g mąki pełnoziarnistej

3 czubate łyżki otrębów owsianych wysokobłonnikowych

3 czubate łyżki zmielonego, złocistego siemienia lnianego

sól, pieprz, chili, bazylia do smaku

Przygotowanie:

1. Cukinię wraz ze skórką ścieramy na tarce o grubych oczkach, posypujemy solą i odstawiamy na 20 min. Po tym, czasie odciskamy dokładnie z nadmiaru wody.

2. Cebulę wraz z czosnkiem siekamy drobno lub wrzucamy do blendera i miksujemy na dość gładką masę.

3. Do cukinii dodajemy cebulę i przyprawy w dowolnej ilości (ja lubię pikantne, więc dodałam płaską łyżeczkę chili i pieprzu i dwie łyżeczki suszonej bazylii).

4. Do osobnej miski wrzucamy jajka, które rokłócamy rózga, dodajemy do nich wodę i mąkę tak aby konsystencja była zbliżona do gęstego ciasta naleśnikowego. Dodajemy do ciasta cukinię i dokładnie mieszamy wraz z resztą składników. Jeśli uznamy, ze ciasto jest za rzadkie, zwiększamy ilość otrąb lub siemienia.

5. Gotową masę odstawiamy na około 10 min, aby zgęstniała. W tym czasie rozgrzewamy patelnię z olejem rzepakowym.

6. Cisto układamy na rozgrzanym tłuszczu łyżką formując placuszki. Smażymy ok 3 min z każdej strony na złoty kolor.

7. Usmażone placuszki kładziemy na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, celem odsączenia nadmiaru tłuszczu.

Podanie: Do placuszków pasuje idealnie gęsty jogurt typu greckiego lun sos tzatziki. Ja osobiście lubię je jeść z niezbyt zdrowym, gotowym sosem słodko – pikantnym.

Placuszki są bardzo smaczne i pożywne. Idealny sposób na wykorzystanie pięknych, dorodnych cukinii :) POLECAM!!

fullsizerender-40 img_3062 fullsizerender-41

SMACZNEGO!!!!!

Wysokobiałkowa sałatka z jajkami i tuńczykiem.

Wczorajsze późne popołudnie obfitowało w mojej głowie tysiącem pomysłów, aby zamówić jakieś niezdrowe żarełko na kolację, myślałam o ukochanej pizzy, ale jednak zwyciężył rozsądek i wpadłam na pomysł wysokobiałkowej sałatki z tuńczykiem i jajkami, coś na kształt „Sałatki Nicejskiej” ale bardziej w moim stylu:) I tak oto powstała pyszna sałatka dla dwojga:)
Poniżej przepis.

Składniki sałatki:

Mini sałata rzymska

Cykoria

Puszka odlanego z zalewy tuńczyka w sosie własnym

Pól zielonej papryki

Malutka szalotka

1 łyżka kaparów

4 łyżki ugotowanej fasolki „orzełek”

4 małe jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie sałatki: wszystkie warzywa kroimy na niezbyt małe kawałki, do tego wrzucamy tuńczyka, kapary i pokrojone w ćwiartki jajka.

Składniki dressingu:

1 łyżka octu jabłkowego (żywego)

1 mały ząbek czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

sok z połowy cytryny

pól łyżeczki musztardy

1 łyżka szczypiorku

Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie dressingu: do małego słoiczka wrzucamy wszystkie składniki, zakręcamy i mocno wstrząsamy, aż do momentu połączenia wszystkich składników.

Sałatkę zalewamy dressingiem i dokładnie mieszamy:)

Jest pyszna i bardzo pożywna.

SMACZNEGO!!

Zdjęcie użytkownika Zdrowietomit.