Owsiano – jaglane ciasteczka bez cukru i glutenu.

Witajcie Kochani!

Jestem zniesmaczona po dzisiejszych zakupach. Naszła mnie ochota na zbożowe ciasteczka, półki sklepowe uginają się od przeróżnych tego typu ciastek, mniej lub bardziej znanych firm. Niestety, po przeczytaniu składu, włosy na głowie się jeżą. Niewyobrażalne dla mnie jest to, że w 100 g ciastek jest aż 30 g cukru. Masakra!! W związku z tym, wróciłam do domu, bez ciastek i postanowiłam zrobić własne, bezcukrowe i na dodatek bezglutenowe.

Składniki na 14 sztuk, dość dużych ciastek (waga 1 ciastka to 50 – 60 gram).

1 szklanka płatków owsianych

1 szklanka płatków jaglanych

1 szklanka mąki Teff

1/2 szklanki mąki migdałowej

1/2 szklanki ksylitolu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli himalajskiej

2 rozkłócone jajka

30 g rozpuszczonego oleju kokosowego

250 g jogurtu naturalnego bez laktozy (może być dowolny, jogurt roślinny)

1 szklanka posiekanych ulubionych bakalii (u mnie mieszanka migdałów, nerkowców, żurawiny i moreli)

1/2 szklanki pestek słonecznika lub dyni

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na ok 15 min, aby płatki nasiąkły – łatwiej będzie nam formować ciasteczka. Blaszki do pieczenia wykładamy pergaminem. Łyżką nabieramy masę ciasteczkową wielkości orzecha włoskiego i w zwilżonych dłoniach formujemy kulki, które później spłaszczamy już na blaszce.
Ciasteczka pieczemy przez mniej więcej 15 min w nagrzanym piecu z termoobiegiem.

ciastkoows

ciastkoows1

Wartości odżywcze jednego ciastka om wadze 50 g.

wartodzowsian

Smacznego!!

Puree z jarmużu – zdrowy dodatek do wielu dań.

Witajcie Kochani!

Codziennie gotuję, czytam i się inspiruję. Dziś poszłam na targ i udało mi się kupić przepiękny jarmuż. W odmianie zielonej i fioletowej. Z tym cudownym warzywem jestem od dłuższego czasu „polubiona”. Kiedyś dla Mamy przyjechał do mnie aż z Warszawy – w Szczecinie był nieosiągalny, a jak wiadomo, jest warzywem antyrakowym to bardzo chciałam go włączyć do Mamusiowej diety. No i się udało, koleżanka wysłała mi go kurierem ;)

Dziś postanowiłam zmiksować moje piękne, zielone warzywko na gładkie puree, po porcjować w silikonowych foremkach do muffinów i zamrozić. Tak aby mieć zawsze pod ręką porcję zdrowia – idealny dodatek do zielonych zup lub koktajli, czy warzywnych gulaszy.

Składniki :

Jarmuż – dowolna ilość ( u mnie ok 0.5 kg)

Woda – ok 1/2 szklanki na mniej wiecej pół kilograma jarmużu

Przygotowanie:

Jarmuż myjemy, odcinamy zdrewniałe łodygi. Delikatne zielone listki wrzucamy do blendera, wlewamy wodę (chyba ze macie jakis super ekstra blender, który poradzi sobie ze zmiksowaniem jarmużu bez użycia wody) i staramy się w miarę możliwości jak najszybciej zrobić puree tak, aby nie przegrzać warzywa – grozi to utratą witamin i minerałów. Gotowe puree porcjujemy i mrozimy. Gdy jest już zamrożone, jarmużowe muffiny wyciągamy z foremek i wkładamy do worka strunowego. Tak aby zawsze mieć pod ręką porcję zdrowia.

20170124_133512

20170124_135030

20170124_214647

Wegańskie Banoffee bez cukru i glutenu.

Witajcie Kochani!

Od dłuższego czasu miałam ochotę zrobić wegańskie ciasto od A do Z. No i teraz, od kiedy mam dużą kuchnie, mogłam w końcu podjąć się tego wyzwania. I tak oto powstało pyszne, niezwykle kremowe, słodkie i bananowe ciasto o wdzięcznej nazwie – Banoffee :)

Składniki na kwadratową formę 20 cm x 20 cm

SPÓD:
1/2 szklanki migdałów
1/2 szklanki słonecznika
szczypta soli
1 łyżka słodu ryżowego
2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego

MASA KAJMAKOWA:
1 szklanka namoczonych przez noc daktyli
woda z daktyli
1 duża łyżka masła orzechowego 100%

ŚMIETANKOWY KREM:
1 duża puszka mleka kokosowego, schłodzonego przez całą noc w lodówce
sok z 1/2 cytryny

POZOSTAŁE SKŁADNIKI:
2 banany pokrojone w 0,5 cm plasterki, skropione sokiem z cytryny
kakao do posypania

PRZYGOTOWANIE:

1. Migdały i słonecznik miksujemy na drobne okruchy i dodajemy resztę składników i ugniatamy ręka, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piachu. Formę do  ciasta wykładamy folią spożywczą i wygniatamy ciastem spód. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

2. Namoczone daktyle przeznaczone na „kajmak” miksujemy z masłem orzechowym i dość sporą ilością wody, tak by powstała kremowa konsystencja. Banany wykładamy na kruchym spodzie. Następnie rozprowadzamy cienką warstwę masy kajmakowej na bananach, tak aby je całe przykryć. Jeżeli banany jeszcze zostały robimy kolejną warstwę. Schładzamy.

3. KREM: Stałą (tłustą) część mleka kokosowego przekładamy do wysokiej miski i ubijamy mikserem przed około 5 minut na puszystą masę dodając powoli sok z cytryny, odstawiamy do schłodzenia. Następnie śmietankę rozprowadzamy na cieście i posypujemy kakao.

Gotowe, smacznego! Ciacho najlepiej podawać dobrze schłodzone, minimum godzinę w lodówce – wtedy masa „kajmakowa” i śmietankowa ładnie zastygną.

banofee2

banofee3

banofee4

banofee6

Bezglutenowy chlebek bananowy z nutą korzenną.

Witajcie Kochani! Kilka lat temu banana bread był moim ulubionym ciastem. Głównie dlatego, że robi się go błyskawicznie, zawsze wychodzi i świetnie smakuje. Poza tym można do niego przemycić zdrowe dodatki i każdy ze smakiem go zje. Tym razem zrobiłam bezglutenowy chlebek z czterech rodzajów mąk z przyprawami korzennymi i karobem.

Składniki na keksówkę o wymiarach 21x12x10cm:

3 banany

130 g  mąki owsianej

90 g pełnoziarnistej mąki ryżowej

50 g mąki z topinamburu

30 g mąki kasztanowej

50 g oleju kokosowego

50 ml mleka ryżowego lub woda

10 g proszku do pieczenia

3 czubate łyżki ksylitolu

3 czubate łyżeczki karobu

1 jajko

Przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/3 łyżeczki mielonych goździków

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, w drugiej blendujemy lub rozgniatamy widelcem banany, dodajemy rozpuszczony olej kokosowy i rozkłócone jajko. Następnie mieszamy zawartość obu misek ze sobą, dodajemy przyprawy i gdy konsystencja jest zbyt ścisła, dodajemy mleko ryżowe lub wodę.
Keksówkę smarujemy olejem kokosowym, obsypujemy bułką tartą lub mąką i wkładamy ciasto.
Pieczemy w nagrzanym do 160 stopni piekarniku przez 60 minut.

bananowiec1

bananowiec2

bananowiec3

Banana bread to idealny pomysł na drugie śniadanie lub podwieczorek.

Smacznego :)

Pizza na jaglanym spodzie. Bezglutenowa :)

Witajcie Kochani.
Naszła mnie ostatnio ogromna ochota na pizzę, a że staram się trzymać diety bezglutenowej, nie było opcji zamówienia gotowej do domu. W lodówce miałam ugotowany zapas kaszy jaglanej i przypomniał mi się chlebek z warsztatów Matki Smakoterapii, pomyślałam, czemu by go trochę nie zmodyfikować i zrobić  taki spód do pizzy? No i tak właśnie powstała jaglana pizza :)

Składniki na 2 mniej więcej 20 cm pizze.

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

8 łyżek pełnoziarnistej mąki ryżowej

3 łyżki zmielonego siemienia złocistego

50 ml oleju rydzowego (lub innego, dobrej jakości oleju)

3/4 szklanki wody

przyprawy: po 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku, czarnuszki i pieprzu, po 1 łyżeczce tymianku, oregano, soli i bazylii.

Przygotowanie:

Do miski wkładamy kaszę, przyprawy i mąkę, dolewamy wodę i blendujemy na gładka masę, dodajemy olej i porządnie mieszamy do połączenia się składników.

Gotową masę dzielimy na pół, jedną część wykładamy na wyłożoną papierem blachę, staramy się stworzyć z masy koło (mi nie wyszło) lub prostokąt. Ciasto formujemy ręką. Grubość nie może przekraczać 5 mm. Gotowy „placek” wkładamy do nagrzanego (180′) pieca i pieczemy 25 min. W połowie czasu pieczenia placek przekładamy na drugą stronę, aby był równomiernie chrupiący.

Kiedy placek jest już upieczony, wykładamy na niego ulubione składniki pizzy i pieczemy jeszcze 10 min.

pizza_0

pizza2

pizza3

pizza4

Smacznego :)

 

Kokosowy pudding z tapioki i chia.

Czas najwyższy po tym świąteczno – noworocznym obżarstwie wrócić do zdrowych nawyków żywieniowych:) Mam nadzieję, że też tak myślicie i będziemy się wzajemnie wspierać :)
W związku z tym zapraszam na pyszny, mocno kokosowy pudding z tapioki i chia.

Składniki na 2 duże porcje puddingu:

1 szklanka mleka kokosowego bio

2 szklanki wody

2/3 szklanki tapioki (małe kuleczki)

1 i 1/2 łyżki ksylitolu

1 łyżka wiórek kokosowych

1 łyżka chia

Przygotowanie:

Do miski wrzucamy tapiokę, zalewamy ją mlekiem kokosowym oraz wodą i odstawiamy na min godzinę do napęcznienia (ja się zapomniałam i stała 2 godziny). Po tym czasie przelewamy zawartość miski do garnka, dodajemy ksylitol i gotujemy ok 15 min, co chwilę mieszając (lubi się przypalać), do momentu aż kuleczki staną się szkliste. W razie potrzeby dolewamy jeszcze pół szklanki wody. Po tym czasie do puddingu dodajemy wiórki kokosowe i chia. Dokładnie mieszamy.
Przekładamy pudding do szklanek lub słoików i zostawiamy do przestygnięcia. Gdy pudding jest już zimny wkładamy go do lodówki lub od razu spożywamy. Wyśmienicie smakuje ze świeżymi owocami, dżemami lub owocowym sosem. Można jeść także bez dodatków.

puddingtapchia

Pudding z tapioki to idealne, bo mało kaloryczne, a bardzo odżywcze danie śniadaniowe. Serdecznie polecam :)

Kasztanowo – ryżowe mocno czekoladowe muffiny.

Witajcie Kochani w Nowym Roku!! Przeprowadziłam się do większego mieszkania z przestronną kuchnią, więc od kilku dni trochę szaleje:) W pierwszej kolejności upiekłam coś słodkiego – mianowicie mocno czekoladowe babeczki, oczywiście bezglutenowe.

Zapraszam do wypróbowania przepisu:)

Składniki na 17 sztuk babeczek:

1/2 szklanki mąki kasztanowej
1/2 szklanki ksylitolu
1/2 szklanki kakao
1/2 szklanki mąki ryżowej pełnoziarnistej
1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
3/4 szklanki uniwersalnej, bezglutenowej mieszanki mąk
1 szklanka zsiadłego mleka lub jogurtu naturalnego bez laktozy, ewentualnie, można zastąpić ten składnik wegańskim jogurtem lub mlekiem roślinnym.
1 i 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli i wanilii (prawdziwej)
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady, min 60% (posiekana)
2 jajka (można zastąpić ”glutkiem” z siemienia lnianego (2 łyżki mielonego, zalane 1/3 szklanki wrzątku)
2 banany pokrojone w kosteczkę

Przygotowanie:

W misce mieszamy wszystkie suche składniki, w drugiej misce wszystkie mokre. W następnej kolejności mieszamy obie miski ze sobą, dodajemy poszatkowaną czekoladę i pokrojone banany, delikatnie mieszamy. Rozgrzewamy piekarnik do 170′. Foremkę na muffiny wykładamy papierowymi papilotkami, do których wykładamy ciasto, najlepiej do 3/4 wysokości (ja trochę poszalałam, stąd moje mocno wyrośnięte babeczki). Pieczemy ok 20 min.

babbezglut

Smacznego :)

Szybka zupa z czerwonej soczewicy.

Było śniadanie, czas na obiad. Od kilku dni mam ochotę na zupę. Dlatego też właśnie się gotuje pożywna i rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy. Tym razem gotowana na skrzydełkach z kurczaka. Zupa jest prosta i szybka w wykonaniu. Polecam wypróbować. Smakuje każdemu.

Składniki na 3 – 4 porcje.

0,5 kg skrzydełek kurczaka lub 1 skrzydło z indyka

2 duże marchewki

2 małe pietruszki

1/4 selera

1 szalotka

3 ziemniaki

100 g czerwonej soczewicy

przyprawy: sól, pieprz, ulubione zioła, kozieradka, szczypta chili i imbiru

Przygotowanie:

W pierwszej kolejności obieramy, myjemy i kroimy w kostkę warzywa oraz ziemniaki. Potem odcinamy najmniejszą część ze wszystkich skrzydełek. Wrzucamy mięso do garnka, zalewamy wodą i zagotowujemy.
Odlewamy wodę, płuczemy mięso i garnek.
Ponownie do garnka wkładamy mięso, dodajemy warzywa (poza ziemniakami) i zalewamy wodą trochę powyżej mięsa – przyprawiamy i gotujemy 30 min na niedużym ogniu.
Po tym wskazanego czasu dodajemy ziemniaki i soczewice. Gotujemy kolejne 30 min.
Gdy miną dwa kwadranse sprawdzamy czy zupa jest smaczna i ewentualnie doprawiamy.

Gotową zupę podajemy z czosnkowymi grzankami lub kaszą jaglaną.

zupasocz

SMACZNEGO!!

Bezglutenowe, serowe pancakes z bananem i syropem klonowym.

Witajcie Kochani!

Trochę mnie tutaj nie było. Mam zawirowania w życiu i musiałam sobie wszystko poukładać, zaplanować i teraz powoli będę realizować.  Dzisiaj na śniadanie wpadła moja Przyjaciółka i postanowiłam zaserwować Jej bezglutenowe, serowe Pancakes. Bardzo lubię (o czym świadczy dużo przepisów na placuszki) te malutkie i puchate placki za szybkość wykonania i bardzo dobry smak.

Przepis na 11 małych placków.

100 g twarogu bez laktozy (najlepiej eko)

1 jajko

1 duży, dojrzały banan

50 ml wody

50 g mąki bezglutenowej (może być owsiana, mix znanej firmy lub jakakolwiek inna jaką macie pod ręka)

1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera kielichowego i blendujemy na gładką masę. Najlepsza konsystencja to taka jak gęsta śmietana.

Rozgrzewamy olej kokosowy na patelni i łyżką nakładamy ciasto formując niewielkie placuszki. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Placki podajemy z syropem klonowym lub innym ulubionym słodzidłem.

plackiser2

plackiser3

SMACZNEGO!!

Pęczotto z bakłażanem i suszoną żurawiną.

Na przestrzeni lat, próbowałam różnego rodzaju dań w stylu risotto. Tak naprawdę najlepiej smakuje mi takie podane pod nos z włoskiej restauracji z grzybami i parmezanem. Uwielbiam ten kremowy, delikatny smak. W poszukiwaniu tegoż właśnie smaku postanowiłam sama, po raz kolejny zrobić to danie z innymi dodatkami i zamiast ryżu użyć mojej ulubionej, ale niezbyt często jedzonej (zawiera gluten) kaszy pęczak. I tak oto po przeglądzie lodówki i szafki wymyśliłam pęczotto z bakłażanem i suszoną żurawiną.

Składniki na 4 porcje:

100 g kaszy pęczak

0.5 litra bulionu (najlepiej własnej roboty, ale można użyć ekologicznej kostki)

1 średni bakłażan

1 szalotka

2 ząbki czosnku

1 puszka krojonych pomidorów lub 3 sztuki świeżych, bez pestek i skóry

50 g suszonej żurawiny dobrej jakości

zioła: tymianek, majeranek, oregano – po 1/2 łyżeczce

chili, pieprz – po 1/2 łyżeczce

sól do smaku

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać olej (np. kokosowy) dodać poszatkowaną szalotkę i czosnek. Kiedy cebula się zeszkli dodać pęczak i podsmażać przez 5 minut. Następnie dodać zioła i przyprawy oraz gorący bulion. Gotować na wolnym ogniu przez około 20 min. Po tym czasie dodać pokrojonego w kostkę bakłażana, żurawinę i pomidory, gotować kolejne 10 minut. Po tym czasie danie jest gotowe do podania. Można na wierzchu posypać je pokruszonym serem feta bądź mozzarellą.

Smacznego!!

 

peczotto